Carrow - La Reserva

Exotisch en intens, met tonen van meloen, mango en gekonfijte sinaasappel. Levendig zuur en een complexe kop.

Marlon Rojas Pérez teelt deze zeldzame Papayo op Finca La Reserva in Pitalito, Huila. Na de pluk laat hij de kersen 48 uur oxideren, daarna 88 uur gesloten fermenteren, gevolgd door wassen en vijftien dagen langzaam drogen. Een competitielot, geleverd in een herbruikbaar blik van 150 g.

• Bonensoort: Papayo
• Verwerking: Anaerobe fermentatie, gewassen
• Hoogte: 1720 m
• Volume: 150 g
• Zetadvies: Geschikt voor alle filtermethodes